Египетский базар (Mısır çarşısı) в Стамбуле

mısır çarşısı Египетский базар Стамбул специи

Турецкое слово «çarşı» (базар) сложилось из двух персидских слов: «Cahar» (что означает «четыре») и «Su» (то есть, район или улица). Египетский Базар, или, как его еще называют, «рынок специй», со своим широким разнообразием магазинов и торговых лавочек великолепно дополняет закрытые и открытые улицы и просторные городские площади, расположенные в самом центре прекрасного и загадочного Стамбула.

Стратегически размещенный между Востоком и Западом, между Средиземным и Черным морями, Стамбул всегда был одним из самых активных торговых центров, как во времена Византийской Империи, так и в период правления династии Османов. Этот крупный прибрежный город считался важнейшим транзитным пунктом на огромном торговом пути, простирающемся от Балкан и Европы до Северного Средиземноморья и Аравийского полуострова. Самые «ходовые» товары того времени, такие как шелк, специи, драгоценные камни, ковры и другие тканые шедевры, идущие с Востока и Аравийского полуострова, собирались в Стамбуле по дороге в Европу.

Египетский базар: история

Египетский базар 1875 год mısır çarşısı

Египетский базар 1875 год

Исторические документы, дошедшие до наших дней еще со времен Византии, свидетельствуют, что центр базара тогда начинался возле мечетей Святой Софии и Бейазыт (Beyazıt) и простирался оттуда до Аксарай Коска (Aksaray Koska). Из этих же источников следует, что торговые площади тогда покрывали не только нынешнюю территорию Большого Базара, но и включали в себя часть Сиркеджи (Sirkeci).

Египетский Базар, или Мысыр Чаршысы (Mısır çarşısı) представлял собой уникальный образец Османской архитектуры, где на одной площади одинаково успешно велась как коммерческая, так и религиозная деятельность. Это место было ядром социальной жизни города. В составе обширного архитектурного комплекса мирно соседствовали мечети и медресе, больницы и скиты, крытые магазины и открытые лавки. Экономический потенциал территории был огромен, поэтому постройкой и благоустройством комплекса занимались, по большей части, богатые и весомые личности — падишахи и Великие визири Османского государства.

mısır çarşısı

Вид на главный вход Египетского базара сегодня

Современный Египетский Базар расположен непосредственно на береговой линии Эминёню, которая стала одним из самых активных рыночных мест с византийских времен. В сочинениях одного из константинопольских летописцев есть сведения, что некогда эта торговая площадь носила название «Макрон Энвалос» (Makron Envalos).

По задумке градостроителей, Египетский Базар должен был стать частью комплекса Новой мечети (Yeni Camii). Строительство этой святыни в 1597 году инициировала супруга султана Мурада Третьего (Padişah lll. Murad) – Сафие Султан (Safiye Sultan). И в конце концов мечеть стала одним из самых крупных «долгостроев» Стамбула – возведение ее было завершено только в 1663 году. Сафие Султан хотелось, чтобы ее комплекс стал по истине монументальным, поэтому место для закладки фундамента выбиралось очень долго. В результате поисков было решено благоустроить побережье Эминеню (Eminönü). Конечно, низина, расположенная совсем близко к морю, не подходила для строительства. И тот факт, что задумку удалось осуществить, полностью является заслугой первого архитектора мечети Давута Ага (Davut Ağa).

Египетский базар Стамбул

На втором по величине базаре Стамбула можно найти массу мелочей

Когда святыню достроили только до середины первого уровня окон, Мехмед Третий, к сожалению, скончался. С изменениями на троне строительство было приостановлено на долгие годы. Закончить начатое предками решила в 1661 году Хатидже Турхан Султан (Hatice Turhan Sultan) – мать правящего в тот период падишаха Мехмеда Четвертого (Sultan IV. Mehmed). Работать над проектом после Давута Ага решился не менее талантливый зодчий Ахмет Ага. Интересно, что строительство вновь завершилось, практически не начавшись. И причиной также стала кончина падишаха. Но на этот раз простой был недолгим: возведение мусульманской обители продолжилось уже в 1663 году. Последним архитектором ее стал Мустафа Ага (Mustafa Ağa).

Читайте также  Лучшие исторические хамамы Стамбула (Istanbul'un tarihi hamamları)

Весь комплекс был возведен и благоустроен достаточно быстро, и в 1663-1664 году Египетский Базар официально открыл свои двери для торговцев различных видов и мастей.

Египетский базар

План Египетского базара

В 17 веке эти торговые территории имели несколько наименований. Одни называли их «Новым базаром» (Yeni Çarşı), другие – «Валидским базаром» (Valide Çarşısı). Но в 18 столетии название «Египетский» окончательно вошло в обиход и закрепилось. Такой выбор не был случайностью: товары поступали на базар, по большей части, из Египта, но также товары из Сирии, Индии и Саудовской Аравии.

Стразу после строительства Египетский Базар был поделен на зоны между травниками и торговцами хлопком. Нужно отметить, что деление было равнозначным. Трое из шести имеющихся на территории ворот – Рыбный базар (Balık pazarı), территория плетенщиков (Hasırcılar) и ткачей (Ketenciler) – были отданы травникам, остальная часть – Новая мечеть, Хасеки (Haseki) и Цветочный рынок (Çiçek Pazarı) – перешла к торговцам хлопком. Таким образом, в 49 из 100 местных магазинчиков продавались травы и специи, а в остальных – ткани и одеяла.

Наименования базарных ворот со временем менялись следующим образом: ворота Эминеню (Eminönü Kapısı) – ворота Новой мечети (Yeni Cami Kapısı); ворота Балык Пазары (Balık Pazarı Kapısı) – ворота Тахмис (Tahmis Kapısı) – ворота Хасырджылар (Hasırcılar Kapısı); ворота Кетенджилер (Ketenciler Kapısı) – ворота Тахтакале (Tahtakale Kapısı) — ворота Бахче (Bahçe Kapısı). Неизменными остались только названия ворот Дворца и Чичек Пазары.

По двум краям базара были расположены Мастерские ворота, которые, по задумке проектировщиков, были высоко подняты и производили достойное впечатление в архитектурном плане.

Известен факт, что на верхних этажах базара располагались судопроизводственные учреждения, в которых правомочные мусульмане рассматривали и решали различные конфликтные ситуации, возникающие между самими торговцами, а также продавцами и населением.

Египетский базар в наши дни и его архитектура

Египетский базар Стамбул

Египетский базар в вечернее время

Египетский Базар состоит из двух ветвей – длинной и короткой. В состав длинной входит 46 айванов и секций, по 23 с каждой стороны. Короткая ветвь включает в себя 36 симметрично размещенных айванов, по 18 с каждой из сторон. В точке пересечения этих линий есть еще 6 айванов и секций. Таким образом, общее число внутренних торговых точек достигает 88. Внешняя часть базара, выходящая на улицу Тахмис (Tahmis sokağı), также имеет в своем составе 18 магазинов. Современные лавки отличаются по архитектуре от старинных. Первые построенные магазины традиционно состояли из двух секций: передняя деревянная часть использовалась для презентации и продажи товаров, а задняя – для их изготовления и хранения.

Во время реставрации перегородки и двери между комнатами модернизировали, большую часть из них просто убрали, объединив две секции в одну большую.

Египетский базар Стамбул mısır çarşısı

Внутри Египетский базар выглядит интересней, чем снаружи

За всю историю Египетского Базара эта стамбульская достопримечательность пережила два сильнейших пожара. Один из них, менее разрушительный, произошёл 8 марта 1688 года. Тогда огонь удалось погасить достаточно быстро. Но спустя три года, в январе 1691г, стихия обрушилась на базар вновь, и тогда он был выжжен практически полностью. Пожар начался в одном из магазинов и очень быстро распространился на всю территорию. Потушить огонь не удавалось в течение двух дней. За это время район выгорел почти дотла: только нескольким магазинчикам с железными дверями удалось уцелеть. В эти злополучные дни был нанесен огромный финансовый урон торговцам. Очень многие из них погибли в развалинах, пытаясь спасти хотя бы часть товара.

Читайте также  Девичья башня (Kız kulesi, Кыз Кулеси) в Стамбуле

Долгое время территория рынка специй находилась в удручающем состоянии. Конечно, некоторые магазинчики здесь открывались, начиная с 19 века, но ни о какой систематизации их не шло и речи, пока наконец-то в период между 1940 и 1943 годами власти Стамбула не решили провести обширную реставрацию. В 1941 году между Египетским Базаром и Новой мечетью появилась дорога. На этой территории очень многое изменилось. Конечно, реконструкция была проведена на самом высоком уровне, но исторический облик был, к сожалению, безвозвратно утрачен: поменялось не только расположение магазинов, но и их назначение.

Египетский базар mısır çarşısı

Вид на Египетский базар и Новую мечеть

Египетский Базар очень часто называют «двойным» из-за его архитектурных особенностей. Он действительно состоит из двух отдельных торговых площадей, расположенных в форме буквы L. Такое размещение всегда считалось традиционным для османского зодчества. Одна из веток (восточно-западная), входящая в состав L-образного архитектурного комплекса, в несколько раз длиннее второй. В точке их пересечения благоустроена уютная молитвенная площадь, покрытая перекрестным сводом.

Рынок специй Стамбул

Рынок специй, Стамбул

В современных магазинах Египетского Базара традиционно сохранились полуподвальные помещения, в которые можно попасть через лестницы на первом этаже. Сегодня их, по большей части, используют в качестве складов. Но в некоторых торговых точках на цокольных этажах также выставляют и продают товары. Однако конструкция и интерьер этих полуподвалов были сильно изменены с течением времени. Многие владельцы торговых лавок с цоколями выстроили на нижних ярусах перегородки, превратив эти комнаты в туалеты и кухни.

На втором этаже базара, до недавнего времени, находился знаменитый ресторан «Pandeli», открытый еще в 1901 году, в котором можно было отведать фирменные турецкие блюда и полюбоваться видом на Босфор. Особо это место было известно своими знаменитыми гостями — в разное время его посетителями были король Испании Хуан Карлос и актриса Одри Хепберн. В настоящее время ресторан закрыт.

На сегодняшний день, Египетский базар является важным культурным наследием Османской империи.

В 2013 году Египетский рынок стал сценой действия турецкого сериала Osmanlı Tokadı.

Что купить на Египетском базаре?

mısır çarşısı

Турецкие сладости

Здесь, как и на любом рынке, можно найти массу интересных мелочей и сувениров, но главное отличие Египетского базара от того же Гранд базара — выбор большого количества чаев, приправ и специй, как и в далекие времена. Сегодня на Египетском базаре можно приобрести:

  • Приправы (Baharat): от популярных до редких
  • Травы и чаи (Bitkiler ve çaylar): чай на развес можно приобрести как для себя, так и в подарок, ведь здесь огромный выбор
  • Сухофрукты (Kuru meyve)
  • Орехи (Kuruyemiş)
  • Лукум (Lokum): всевозможные виды лукума с начинками и без
  • Турецкие сладости (Türk tatlıları): баклава на развес и в наборах
  • Оливки (Zeytin), оливковое масло (Zeytinyağı) и другие продовольственные товары
  • Кожаные изделия (Deri ürünleri): сумки, куртки, кошельки
  • Керамика (Seramik)
  • Мыло ручной работы (Sabun)
  • Текстильная продукция (Tekstil)
  • Посуда (от простых до изысканных наборов), такие мелочи как плетеные корзинки, ложки, ступки, скалки и другой инвентарь для хозяек
  • Сувенирная продукция: от дешевых сувениров до оригинальных (Hediyelik)
  • Золотые и серебряные изделия (Altın ve gümüş)
egyptian bazaar

Египетский базар известен многообразием специй

Среди приправ и сушеных трав на рынке можно найти:

шалфей, анис, розмарин, черный тмин, лавровый лист, сушеный укроп, базилик, горчица, мак, мускатный орех, липа, гвоздика, тимьян, тмин (60 лир/кг), хна, красный перец, кориандр, шиповник, орегано (80 лир/кг), мята (80 лир/кг), шафран (70 лир/кг), ятрышник, сумах (80 лир/кг), кресс-салат, корица (5 лир/упаковка), ваниль, душистый перец, лимонный тимьян, имбирь, чили (80 лир/кг), органический чили (150 лир/кг), паприка (60 лир/кг), смесь из сушеных овощей (100 лир/кг), белый перец (200 лир/кг).

Читайте также  В Стамбул на выходные: что посмотреть самостоятельно

Далее, хотелось бы привести стоимость некоторых товаров, которые можно приобрести на Египетском базаре (на 2018 год). Стоит учесть, что цены могут отличаться +/- 3-5 лир, это зависит от продавца, качества сырья и ваших способностей к торгу.

mısır çarşısı

На Египетском базаре широкий выбор чая

Стоимость листового и фруктового чая:

  • Смесь листового чая: 38 лир/100 грамм
  • Зеленый чай с лимоном 34/100 грамм
  • Жасминовый чай 25 лир/100 грамм
  • Смесь зеленого чая с розой 26 лир/100 грамм
  • Чай из сушеной розы 25 лир/100 грамм
  • Витаминный чай 26 лир/100 грамм
  • «Зимний чай» 12 лир/100 грамм
  • Яблоко с корицей 16 лир/100 грамм
  • Яблочный чай 8 лир/100 грамм
mısır çarşısı

Сухофрукты

Средние цены на сухофрукты:

  • Сушеные абрикосы (два вида) от 68 лир за кг
  • Сушеные абрикосы (два вида) с грецким орехом от 74 лир/кг
  • Сушеный инжир 68 лир за кг
  • Финики (два вида) 60-65 лир/кг
  • Финики с грецким орехом 74 лиры/кг
  • Сушеный инжир с грецким орехом 88 лир за кг
  • Сушеные фрукты (киви, абрикос, клубника, ананас и т.д) 70 лир/кг
  • Смесь тропических фруктов 88 лир/кг
  • «Ореховая колбаска» 42-48 лир/кг
  • Муска (сладости треугольной формы) 50 лир/кг

Приправы для приготовления различных блюд:

  • Приправа для рыбных блюд 60 лир/кг
  • «Османская» приправа для мяса 120 лир/кг
  • Приправа для курицы 60 лир/кг
  • Салатная приправа 80 лир/кг
  • Смесь (горошком) белого, зеленого, красного и черного перца 200 лир/кг

В некоторых отделах на рынке представлено большое разнообразие мыла: с гранатом, зеленым чаем, розой, орхидеей, куркумой, корицей, яблоком, лавровым листом, лимоном, медом, абрикосом, аргановым маслом, базиликом, миндалем и других. Средняя цена на мыло составляет 7 лир.

mısır çarşısı

На Египетском базаре можно выбрать необычное мыло

Гуляя по базару, не торопитесь с выбором — сравните цены у разных продавцов, возможно где-то вам предложат более выгодную цену. Ну и конечно же, обращайте внимание на качество того, что покупаете — не отказывайтесь попробовать ту или иную сладость, можете попросить попробовать сами — вы должны убедиться, что выложенные на витрине для покупки товары свежие и вкусные.

Что важно знать при посещении?

Египетский базар Стамбул

Египетский базар очень популярен у туристов и местных жителей

В первую очередь, в любых туристических местах, в том числе и на рынке, старайтесь убирать ваши документы и деньги в надежное место. Это правило распространяется на все страны и туристические места, Турция не является исключением.

1.Прежде чем посещать местные рынки, поменяйте деньги на местную валюту — на рынке продавцы, конечно же, примут доллары или евро, но такая покупка будет вам крайне невыгодна. В вашем распоряжении должны быть номиналы 50, 20, 10, 5 лир и монеты по 1 лире.

2.Продавцы, как на Египетском рынке, так и на Гранд базаре говорят на нескольких языках, имейте в виду, что иногда они делают вид, что не понимают вас — по всей видимости, продавец ждет, когда вы устанете повторять и согласитесь с предложенной им ценой на товар.

Египетский базар Стамбул mısır çarşısı

Здесь также можно найти различную текстильную продукцию

3.Старайтесь торговаться — если вас не устроила цена продавца, сделайте вид, что цена вам не подходит и вы уходите, тогда продавец постарается вас задержать и предложит более выгодный вариант.

4.Манеры восточных торговцев могут показаться вам фамильярными — порой они настырны, могут схватить за руки или приобнять за плечи — старайтесь спокойней реагировать на такие ситуации и выходить из них без конфликтов. Просто дайте понять, что вам не нравится такое обращение и пройдите в другой киоск.

Как добраться и время работы

mısır çarşısı Египетский базар Стамбул специи

Египетский базар находится в Эминёню

Египетский базар открыт каждый день с 08:00 до 19:30, в том числе в субботу и воскресенье.

Нерабочие дни: 29 Октября и религиозные праздники.

Покупатели посещают базар по большей части в первой половине дня, но и после обеда рынок не пустует.

Из Султанахмет можно доехать до Египетского базара на трамвае линии Т1, доехав до остановки Эминёню (Eminönü). Можно также прогуляться пешком — это займет около 10-15 минут. Основным ориентиром является Новая мечеть (Yeni Camii).

Если вы находитесь на азиатской части Стамбула, тогда вам нужно сесть на пристани Кадыкей (Kadıköy) или Юскюдар (Üsküdar) на паром, идущий до Эминёню (Eminönü), а затем пройти пешком.

 

6 комментариев

  • Наталия

    Добрый день! Спасибо за полезную информацию! Если не затруднит, подскажите цены на рахат-лукум. Заранее благодарю за ответ.

    • Екатерина

      Здравствуйте,
      Лукум без начинок стоит от 17 лир за 1 кг, с начинкой из фундука 25 лир/кг, с фисташками 70 лир/кг, готовые наборы от 12 лир. Цены указываю точки продаж Malatya Pazari, на Египетском базаре и в других магазинах цены могут отличаться.

      • Наталия

        Екатерина, спасибо! А качество в магазине и на Египетском рынке отличается?

        • Екатерина

          Это разные производители, поэтому как качество, так и вкус могут отличаться. На Египетском рынке просто больше выбор, там не только лукум, но и сладости, на него похожие — может быть вам захочется помимо лукума что-то приобрести. На рынке главное пробовать и выбирать свежий, мягкий, следить, чтобы продавец вам продал качественный товар. Магазинный удобен наборами — если везете в подарок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *