Кайсери, Турция: что посмотреть, местная кухня, как добраться

Большинство путешественников, выбирающих путь в Каппадокию посредством воздушного сообщения, чаще всего прилетают именно в аэропорт города Кайсери. Такой маршрут — это отличная возможность посетить достопримечательности этого самобытного места и попробовать блюда традиционной кухни.

В центре города сосредоточено большинство исторических объектов: площадь Джумхуриет, рядом — крепость Кайсери, внутри которой находится археологический музей, неподалеку — мечеть Хунат Хатум и старый торговый Хан — Бедестен.

Кайсери это: знаменитые манты, блюдо тирит и котлеты с суджуком, а также, сладости невзине.

О том, что можно посмотреть в Кайсери и какие блюда местной кухни стоит попробовать — расскажет MoyStambul.ru

История Кайсери (Kayseri)

Археологи считают, что впервые люди поселились на территории Кайсери около 4000 лет до н.э. Название города постоянно менялось. При ассирийцах это был Карум, в хеттские времена – Канеш, при каппадокийцах – Эвсебея, а при римлянах – Цесария (Кесария — Kaisareia).

Расцвет Кесарии пришелся на 4 век, когда город стал христианским центром. Стараниями великих христиан Григория Богослова, Василия Блаженного и Григория Нисского на каппадокийской территории появилось множество святынь. Образовывались целые монастырские поселения, сохранившимися частями которых можно любоваться и сегодня.

Когда в Кесарию нагрянули сельджуки, город переименовали в Кайсери окончательно. С 11 столетия власть на этих землях постоянно менялась. Территории завоевывались монголами, сельджуками, турками.

Кайсери стал центральным городом провинции Караман в 1474 году. До середины XIX века населенный пункт, входивший в состав Караманского государства, имел отдельный свод законов, принятый в 1500 году.

Но с 1515 года Кайсери входил в состав Османской империи.

Несмотря на мусульманское господство, Кайсери продолжал быть многонациональным христианским городом, как и вся Каппадокия, в целом. Половину населения составляли болгары, греки, армяне. Переселение их началось лишь после печальных событий 20-х годов. С этого момента Кайсери практически полностью исламизировался.

Сегодня Кайсери выглядит продвинуто и современно, но консервативные устои и религиозность сохранились.

Провинция Караман являлась четвертым государством в Османской империи, после Румели, Анатолии и Грекии. В 1522 году в нее входили города Конья, Бейшехир, Акшехир, Аксарай, Нигде, Кайсери и Ич-иль. Центром Карамана всегда считалась Конья – именно в этом городе жил наместник (губернатор).

В этот период в регионе Кайсери было 10 поселков, 68 крупных сел, 278 небольших деревень, зарегистрирована 121 община. Среди поселков самыми известными были Сахра, Корамаз, Джебель-и-Али, Джебель-и-Эджиес, Каракая, Кенар-и-Ирмак, Малья, Караташ, Бозатлы.

Город Кайсери между 1568–1574, 1578–1588, 1632–1641 годами входил в состав Карамана. В период с 1856 по 1857 годы он был отделен от Карамана и слился с государством Бозок. Бозок состоял из городов Бозок, Кайсери, Анкара и Кангири (Чанкыры).

В состав провинции Кайсери входили 6 поселков: Сарыоглан (Sarıoğlan), Девелю (Develü), Ешильхисар (Yeşilhisar), Девелю-Инджесу (Develü-İncesu), Козанлы (Kozanlı), Кастере-Томарза (Kastere–Tomarza).

В 1876 году произошло присоединение Кайсери к Анкаре. К 1908 году в провинции (в составе Анкары) выделяли 2 района, 1 волость, 181 деревню.

Кайсери стал независимым 20 апреля 1914 года и официально приобрел статус города в 1923 году. К 1928 году в населенный пункт входили 5 районов (Центр, Инджесу (İncesu), Бюньян (Bünyan), Девелю (Develü), Азизие (Пынарбаши)), 21 поселок и 314 деревень.

Путешественник Эвлия Челеби о Кайсери

Неизвестно, когда именно Эвлия Челеби приехал в город Кайсери и как долго пробыл там. По датам, указанным в его путевом листе, понятно, что он достиг Сиваса за четыре месяца, в период правления Муртазы-паши в Дамаске и под его покровительством.

Эвлия Челеби: «Мы путешествовали из Алеппо в течение четырех месяцев в Урфу, Ракку, Мараш и Кайсери и провели переговоры в Сивасе». Известно, что путешественник прибыл в Кайсери в первой половине 1650 года и пробыл в городе несколько недель. Хотя Эвлия Челеби много раз был в Диярбакыре, Конье и многих других городах, в Кайсери он побывал лишь единожды.

О Кайсери и его окрестностях Челеби писал в свойственной ему манере: «Первый основатель города — это Эрцис. Позже населенный пункт перешел в другие руки. Во времена Омерского халифата правитель Геракл реконструировал и преобразил город. Кайзер Чимчин, брат Геракла, построил Мараш, а кайзер Сивс возвел Сивас. В те века не было других городов, сравнимых с Кайсери, Марашем и Сивасом, но самым красивым и величественным из них был именно Кайсери».

Крепость Кайсери (Kayseri Kalesi)

С самого основания Кайсери был прекрасным местом для жизни – этому способствовала плодородная и влажная земля. Район, где расположена вершина Эрджиес, заполнен вулканическими камнями с горы, глиной и гравием, принесенными горными реками. Эти вулканические элементы повышают продуктивность почвы и делают ее пригодной для развития сельского хозяйства.

Еще один фактор, сделавший Кайсери главным поселением района, — это удачное расположение на перекрестке важных дорог и торговых путей. Поэтому город всегда был предметом спора различных противоборствующих завоевателей. Особенно он пострадал в период византийско-сасанидской войны. Византийская империя, чтобы удержать власть в Кайсери и его предместьях, укрепила стены замка и разместила в нем военный гарнизон, дабы отражать периодические набеги сасанидов. Некоторые части южных и восточных стен крепости Кайсери были построены именно в тот период.

Крепостные стены возвели еще римляне, защищаясь от вражеских набегов. Вначале 13 века сельджуки перестроили крепость, сделав стены толще и добавив 19 башен.

Для строительства крепости Кайсери использовали базальт. Попасть в нее можно через 2 входа. Сегодня на территории цитадели есть действующая мечеть, но большая часть помещений занята торговцами, продающими, в основном, ковровые полотна.

Со времен, когда город перешел под османское владычество, военно-архитектурными памятниками в городе Кайсери называют крепость и городские стены. От укреплений в центральной части города остались лишь фрагменты. Эти стены были возведены в византийский период, но сам замок можно рассматривать как произведение турецкого зодчества из-за масштабной реконструкции и многочисленных перестроек.

Откуда посмотреть на Кайсери с высоты

Осмотр Кайсери с высоты птичьего полета принесет незабываемые впечатления. Для того чтобы их получить, стоит отправиться в кафе, расположенное на крыше отеля Radisson Blu. Смотровая площадка этого кафе открыта для посетителей и зимой, и летом. Идеальное время для посещения – вечером, перед закатом солнца. На последний этаж здания гостей отеля доставляет лифт. Вход свободный, но все-таки следует соблюдать некоторый дресс-код – он не строгий, особенных ограничений нет, но и в пляжных шортах приходить не стоит. При возникновении любых вопросов можно обратиться к местному охраннику – персонал всегда отзывчив, вежлив и деликатен.

Также осмотреть Кайсери с высоты можно со смотровых площадок ресторанов, расположенных на склонах горы Эрджиес, рядом с горнолыжным курортом.

Достопримечательности Кайсери

Площадь Джумхурийет (Cumhuriyet Meydanı)

Эта площадь – сердце Кайсери. Отсюда можно вдоволь насладиться видом величественных крепостных стен, здания Хилтона высотой в 15 этажей и мусульманской святыни Куршунлу. Главные достопримечательности Джумхурийет – статуя Ататюрка, восседающего на коне, и башня с часами.

Мечеть Хунат Хатун (Hunat Hatun Camii)

Эта мусульманская святыня принадлежит сельджукской эпохе. Построена в начале 40-х годов 13 века. Одна из достопримечательностей мечети – гробница Махпери Хатун, супруги падишаха Алааддина, и одной из их внучек.

Помимо мечети, в состав комплекса Хунат Хатун входит хамам, небольшой музей и просторное основное здание, в котором сегодня размещается книжная лавка.

Бедестен и Визир Хан (Bedesten, Vezir Han)

Это торговые площади, на которых продают ковры. Базар соединен с рынком Бедестен, возникшим вокруг караван-сарая Визир хана, датируемого 1727 годом. Сегодня здесь торгуют всякой всячиной.

Мечеть Куршунлу (Kurşunlu camii)

Эту великую мусульманскую святыню в Кайсери также именуют мечетью архитектора Мимара Синана, который и был автором ее проекта.

Археологический музей (Arkeoloji müzesi)

В первом зале музея находятся руины Кюлтепе. Глиняные таблички с клинописью появились либо из ассирийского торгового поста (карум), либо из хеттского города Кюлтепе (Неса). Это самые ранние письменные материалы в Турции (около 1900 г. до н.э.). В музее также выставлены другие археологические находки, обнаруженные при раскопках Кюльтепе, — кувшины, вазы, марки, чаши, металлические предметы и т.д. В коридоре между двумя залами выставлена фригийская керамика. Второй зал — зал поздних цивилизаций. В нем хранятся артефакты эллинистической, римской и византийской эпох. Это украшения, статуэтки, мраморные скульптуры и прочее. Один из самых важных экспонатов — саркофаг Геракла, который был недавно обнаружен при строительстве соседнего здания.

В настоящее время музей в крепости Кайсери открыт для свободного посещения.

Великая мечеть (Ulu Camii)

Рядом с рынком располагается мечеть Улу, старейшая святыня Кайсери, возведенная в 30-е – 40-е годы 12 века. По приказу Музафареддина Махмути в начале 13 века мечеть была реконструирована и модернизирована.

Музей этнографии (Etnoğrafya müzesi)

Этнографический музей основан в большом османском особняке (Güpgüpoğlu Konagı) 15 столетия. Музейные залы демонстрируют интерьеры старинной Турции. Здесь можно увидеть различия в мужской и женской части домов (селамлик и гаремлик), покои невесты, а также манекены, при помощи которых воссозданы различные сцены из жизни, например, встреча гостей. В числе экспонатов музея имеются предметы быта, украшения, одежды, а также кочевнический шатер.

Дом Ататюрка (Atatürk Evi)

Рядом с музеем Этнографии располагается старинный особняк Raşit Ağa Konağı. Это дом-музей Ататюрка, который открыт для свободного посещения туристами.

Городок Талас (Talas)

Многие и не подозревают, что в Талас тоже есть подземный город — АлиДаы (AliDağı), который соединен с византийской цистерной. Возраст города составляет около 1300 лет. Четкого расписания работы у достопримечательности нет, но периодически, он открыт для осмотра. Это один из многочисленных уникальных подземных городов Каппадокии, которые стоит посетить.

Сам населенный пункт Талас находится возле горной вершины Али, немного выше Кайсери. Он не слишком яркий и примечательный, но есть здесь аутентичный туристический район с уютными кафе и классическими турецкими жилищами. Эта улочка называется Оттоманской (или улица Али Саиб Паши). Локация идеально подходит для неспешной прогулки и расслабленного отдыха вдали от толп вездесущих туристов, хотя в летний период жизнь здесь бьет ключом, зато зимой можно сполна насладиться тишиной и покоем в компании чашечки ароматного кофе и сытного турецкого обеда.

Еще одна достопримечательность Таласа – культурный центр Яман Деде. Посещение этого музейного комплекса понравится тем, кто интересуется этнографией и желает узнать об интерьерах турецких жилищ в начале прошлого столетия.

Кюльтепе

Уникальная достопримечательность расположена неподалеку от Кайсери, на расстоянии всего в 20 км. Это место вызывало и по-прежнему вызывает огромный интерес не только у археологов, но и у ученых-филологов всего мира. Дело в том, что во время раскопок на этой территории, признанной позднее культурным памятником, относящимся к хеттскому периоду истории, было обнаружено множество так называемых «Каппадокийских табличек». Исследователи выяснили, что на большинстве этих табличек изображена древняя палео-ассирийская клинопись – с ее помощью фиксировали и важную документацию, и расписки, и школьные упражнения, и литературные тексты, и различные заклинания. Исследования этих ценных ископаемых, которых насчитывается сегодня около 22 000 штук, продолжаются и по сей день.

Гора Эрджиес (Erciyes Dağı)

В общинах, исповедующих примитивные религии, горы всегда считались самым близким местом к Богу. Например, гора Олимп у греков — жилище богов и символ могущества. Это обитель Зевса, царя богов. В иудаизме и христианстве также есть горы, которые называют священными.

Название Эрджиес на хеттском языке звучит как «Харкасос». Harkasos означает «белый, серебристо-блестящий, белая гора». По дороге в Текир можно встретить старую табличку-указатель, на которой написано: «Харкарус — самая высокая гора Анатолии». Это подтверждает факт того, что Харкарус и Эрджиес – одна и та же вершина. По-гречески название звучит как «Аргайос, Аргайос-Орос».
Эта гора упоминается не только в хеттском эпосе, но и в греческой мифологии, в мифе о противостоянии Тифая, дракона великой Киликии, и Зевса-громовержца, в котором дракон, в конце концов, потерпел поражение.

Эта достопримечательность, расположенная в окрестностях Кайсери, известна любителям горнолыжного спорта не только в Турции, но и во всем мире. Находится горнолыжный центр на склонах величественной горной вершины Эрджиес.

Кухня Кайсери

Знаменитые манты Кайсери (Kayseri mantısı)

Манты Кайсери это традиционно небольшие пельмени с мясом, которые подаются с йогуртом, обычно с неольшим количеством бульона, сверху посыпанные мятой и, иногда, с добавлением чеснока. Можно попробовать в большинстве кафе города Кайсери и Каппадокии.

Тести кебаб (Testi kebabı)

Многие уже слышали об этом блюде — символе Каппадокии. Тести кебаб представляет собой кусочки мяса (может быть говядина или баранина) смешанные с помидорами, чесноком, зеленым перцем, приготовленные в глиняном горшочке. Смесь поливается сливочным маслом, верх закрывается хлебом и горшочек ставится в печь или на огонь на 2 часа. При подаче, глиняный горшочек разбивают молотком.

Кайсери тириди (Kayseri tiridi)

Блюдо представляет собой смесь юфка (тонкого слоеного теста или кусочков лаваша) и куриного мяса, политое соусом или горячим сливочным маслом. Отдаленно напоминает пирог с курицей.

Котлеты с суджуком (Sucuklu köfte)

Разновидность классических турецких котлет — это кёфте (котлета) с суджуком. Для приготовления котлет используется мясо говядины, иногда добавляется и баранина, а внутрь котлеты кладется местный деликатес — знаменитый суджук Кайсери (пряная колбаса со специями).

Все это поджаривается на гриле и подается с зеленью, рисом или картофелем.

Десерт Невзине (Nevzine tatlısı)

Обычно эту сладость делают к Байраму и угощают ей гостей. В ее составе мука, йогурт, пекмез и грецкий орех. Можно попробовать в локанта, где подают домашние блюда.

Как добраться в Кайсери

Добраться до города Кайсери из Стамбула или любого другого города Турции можно на автобусе или самолете. Также, подойдет вариант аренды автомобиля.

Автобус — достаточно удобный и более экономичный, в сравнении с самолетом, способ. При покупке билета, обратите внимание на длительность рейса — как правило, он составлет около 12 часов. Стоимость билетов начинается от 220 лир. Те автобусы, что идут по 10-11 часов представляют собой менее комфортабельные транспортные средства, похожие на большие маршрутки. Наиболее комфортные автобусы у фирм Metroturizm и Kamilkoç, кресла в которых раскладываются и вы можете дремать в полулежачем положении во время ночного переезда. Т.е., удобно брать билет на ночной рейс, чтобы к утру быть в Кайсери. Такая же система удобна и для поездки в Каппадокию — к утру вы прибываете в Гёреме.

Самолет — более быстрое и дорогостоящее удовольствие. Полет составляет чуть больше часа, а стоимость билетов начинается от 600 лир у Пегасус и от 800 лир у Турецких авиалиний.

Добраться до центра города от аэропорта Кайсери можно также на местном автобусном трансфере Хаваш (Havaş). Но вот качество оказываемых услуг оставляет желать лучшего — онлайн-расписания нет, нужно узнавать по месту прилета. Да и в целом, оценки у сервиса далеко не самые высокие, в сравнении с теми же автобусами в Стамбуле. Так что, если хотите подстраховаться, лучше закажите трансфер.

Аренда машины в аэропорту Кайсери

Вы можете арендовать авто для путешествия по Каппадокии в аэропорту Кайсери по прилету, или арендовать машину через сайт онлайн. Все зависит от того, что лично вам удобней.

Стоит отметить, что, например, сервис по аренде авто Sixst дает возможность аренды за наличную оплату.

О нюансах аренды машины мы рассказывали здесь.